Магомедов М.Д Экономика пищевой промышленности: Учебник, 2-е изд.(изд:2)

Учебник является первой книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура) В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания • Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», где предусмотрен курс управления качеством

В учебнике изложены основные экономические категории и понятия, рассмотрены теоретические и практические вопросы функционирования сельскохозяйственных предприятий; организационно-правовые формы и производственные ресурсы предприятий; организация производства, управления и планирования; инвестиционная, инновационная, природоохранная, аналитическая деятельность; учет и отчетность, факторы и эффективность развития предприятия; формирование издержек производства и ценообразование на сельскохозяйственную продукцию • Во втором издании дополнительно рассмотрены формы, типы и методы организации производства, производственный процесс и его элементы, производственный цикл и его структура, различные теории мотивации, структура предприятия, инвестиционный проект и его экономическая оценка, производственная программа

В этой книге предлагается новый взгляд на экономические аспекты культурной деятельности и культурный контекст экономики и экономического поведения. Автор показывает, каким образом осуществляется оценка культурных благ в экономическом и культурном отношении, и вводит понятия культурного капитала и устойчивости. Особое внимание уделяется рассмотрению экономики креативности в производстве культурных благ и услуг, роли культуры в экономическом развитии, культурных индустрий и культурной политики

Четвертое издание учебника дополнено главами и материалами, в которых изложены новые знания о пространстве управления, постмодернизме и эстетике; институциональной среде; современных объектах и субъектах управления; лоббировании, надсистемной психологии, об управляемом хаосе. Отличие учебника от других изданий в том, что изложенные в нем знания базируются на фундаментальных ценностях и особых духовных скрепах русского народа, практикой. Они пронизывают смысловую основу управления, позволяют адаптировать и использовать его как современную систему упорядочения жизнедеятельности многонационального российского народа, не разрушая ценностных ориентиров и базовых основ государства. В учебнике сочетаются философия, классика управления и современность. 4-е издание

В учебнике рассмотрена методология менеджмента (сущность, концепции, цели и критерии, миссия, философия, закономерности и принципы). Изложена сущность и характеристики таких ресурсов менеджмента, как власть, персонал, информация, техника и финансы. Дана диагностика процесса менеджмента и его основных компонентов (функции, задачи, технология и решения). Рассмотрена научная организация менеджмента и такие составные части, как структура, методы, регламенты, труд в управлении, эволюция менеджмента и эффективность управления. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению "Менеджмент", специальностям "Менеджмент организации", "Маркетинг" и "Управление персоналом", аспирантов и преподавателей вузов. Будет полезен для консультантов, руководителей и специалистов, занимающихся диагностикой системы менеджмента организации

Принципиальное отличие учебника от аналогичных изданий состоит в том, что он содержит философию управления, пронизывающую смысловую основу курса и позволяющую понять управление как систему, встроенную в процессы упорядочения жизнедеятельности многонационального российского общества и обеспечивающую полноту и гармонию его развития. Третье издание книги дополнено главой, посвященной проблемам психологии в управлении

В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания • Для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП «Промышленная экология и биотехнологии», «Управление в технических системах», а также «Экономика и управление», где предусмотрен курс товароведения и экспертизы качества потребительских товаров

Рассмотрены основные закономерности и тенденции развития отраслей АПК, продовольственная безопасность и импортозамещение в России, формирование и функционирование агропромышленного рынка, конкуренция и ее виды, дифференциация продукта и рыночная власть. Подробно освещены производственные ресурсы, научно-технический прогресс, инновационная деятельность, специализация, концентрация и интеграция в АПК, описаны механизмы формирования издержек производства, инвестирования, ценообразования и государственного регулирования в агропромышленном секторе экономики. Значительная часть книги посвящена анализу состояния и обоснованию направлений повышения экономической эффективности сельского хозяйства и пищевой промышленности. Материал изложен с учетом произошедших изменений в законодательстве России и экономике АПК в результате введения международных санкций и ответного эмбарго на ввоз продуктов питания, формирования экспортоориентированной аграрной экономики и реализации Госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия

В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и системообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах жизненного цикла продукции, базовые и новейшие инструменты и методы управления качеством продукции, а также премии в области качества, награды и другие признания достижений в области качества • Учебник является третьей книгой из серии «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура)

Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки «Машиностроение» в качестве учебника для студентов, обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата, магистратуры в группе специалитета «Машиностроение» • Учебник знакомит читателя с введением в профессиональную деятельность на предприятиях пищевой промышленности бакалавров, специалистов и магистров. Описаны виды инженерной деятельности, современный уровень технического обеспечения пищевых предприятий. Рассмотрена организация учебного процесса в вузе пищевого профиля. Изложены общие требования к выпускным квалификационным работам и организация работы специальных кафедр

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники

В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения • Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции