Инфра-Инженерия Микробиология и эпидемиология в общественном питании Дерюшева Ольга Викторовна

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и регулировка • Для студентов программ бакалавриата направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть, полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания

Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки, их сущность, достоинства и недостатки. Приведена классификация теплового оборудования, общая структура тепловых аппаратов. Подробно описаны требования, предъявляемые при работе с тепловым оборудованием. Рассмотрены конструкции электронагревательных элементов и устройств для сжигания топлива. Обосновано применение промежуточных теплоносителей, их виды, достоинства и недостатки • Для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания

Учебник предназначен для совершенствования языковых, коммуникативных и профессиональных компетенций студентов. Имеет единую структуру уроков и упражнений, построенных на основе аутентичных текстов, и представляет собой прекрасную базу для развития навыков основных видов письменной и речевой деятельности, расширения словарного запаса обучаемых в профессиональной области, что необходимо для дальнейшей самостоятельной работы студентов над специальной литературой. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования. Рекомендуется студентам вузов, обучающимся по направлениям подготовки 43.03.01 "Сервис", 43.03.03 "Гостиничное дело", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", персоналу и руководителям индустрии туризма и гостеприимства

В учебнике раскрывается специфика ведения маркетинговой деятельности на предприятиях общественного питания. Поэлементно рассматриваются комплекс маркетинга предприятия общественного питания, а также методы маркетингового исследования, стратегического анализа, планирования и управления маркетингом. Каждая глава учебника сопровождается контрольными вопросами, ситуационными и тестовыми заданиями, позволяющими наиболее эффективно освоить инструменты маркетинга и применить их на практике. Также в учебнике представлены практические приемы управления маркетингом, реальные примеры и кейсы, способствующие закреплению полученных знаний и самостоятельному развитию навыков управления маркетинговой деятельностью на предприятиях общественного питания. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения и действующей программы подготовки бакалавров по направлениям подготовки 19

В пособии рассмотрены способы управления общественным мнением, применявшиеся на протяжении всей человеческой истории и с успехом используемые в наши дни. Раскрыт механизм их действия, приведены обстоятельства, в которых уместно воздействие на общественное мнение, дан анализ особенностей восприятия различных социальных групп • Для студентов магистратуры, обучающихся по направлению подготовки 42.04.01 "Реклама и связи с общественностью" и изучающих дисциплину "Технологии управления общественным мнением". Будет интересно преподавателям PR и рекламных дисциплин и специалистам по рекламе и связям с общественностью, маркетингу, менеджерам и бизнесменам, а также всем тем, кто интересуется данной темой

Изложены базовые положения теории теплообмена. Рассмотрены основные виды переноса теплоты: теплопроводность, конвекция, тепловое излучение. Освещены процессы комбинированной теплопередачи, показана их роль в работе энергетических и теплотехнологических устройств и установок. Приведена классификация и дана методика расчета теплообменных аппаратов, широко применяемых в пищевой, металлургической, химической, нефтеперерабатывающей и других отраслях промышленности • Для студентов технических направлений подготовки. Может быть полезно инженерно-техническим работникам металлургической, энергетической, пищевой промышленности

Словарь составлен впервые и содержит терминологию, охватывающую изыскания, проектирование, строительство, ремонт и эксплуатацию автомобильных дорог. Словарь призван содействовать освоению зарубежного опыта изысканий, проектирования, строительства, ремонта и эксплуатации автомобильных дорог. Он поможет при чтении англоязычной технической документации, переписке с зарубежными партнерами и т. п. В словарь включено около 32 тыс. терминов и словосочетаний, отражающих современную терминологию, охватывающую изыскания, проектирование, строительство, ремонт и эксплуатацию автомобильных дорог. Приведены термины и словосочетания из смежных областей науки и практики, таких как геодезия, инженерная геология, строительные материалы и конструкции. Книга предназначается для широкого круга читателей - специалистов дорожной отрасли, научных работников, студентов, профессиональных переводчиков

Приведены характеристики основных полимерных строительных материалов (конструкционных, отделочных, ограждающих конструкций, материалов для полов), технологии их получения и рациональные области применения. Содержит сведения об утилизации отработанных пластмасс. В приложении представлено задание для контроля освоения курса • Для студентов, обучающихся по направлению 08.03.01 «Строительство» всех форм обучения. Может быть полезно студентам профильных специальностей 08.00.00 «Техника и технологии строительства» СПО, изучающих данные дисциплины

Журналистика - особая сфера человеческой деятельности. Она призвана удовлетворять самые различные потребности общества: в информировании и просвещении, в агитации и пропаганде, в формировании общественного мнения и в его зеркальном отражении, в развлечении. Даже трудно перечислить все ее функции, настолько они многообразны. В монографии рассматриваются проблемы развития американской журналистики в 1800-е - 1860-е годы ХIХ века. Особенное внимание уделяется революции в периодической печати США, приведшей к возникновению "дешевой прессы", анализируются предпосылки и последствия формирования данного феномена. Довольно подробно характеризуется конкурентная борьба в журналистике. Дается анализ партийно-политической печати, позициям различных изданий в период кризисных моментов в истории страны

Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых блюд, холодных и горячих закусок, соусов, маринадов, напитков, мучной выпечки, сладких блюд, пасхи и мороженого, приготовляемых в домашних условиях. Многие приведенные в издании блюда русской кухни хорошо известны и пользуются неизменным успехом. Для всех из них характерно исключительное использование самого свежего натурального и высококачественного растительного и животного пищевого сырья • Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно выпускникам средних профессиональных учебных заведений и вузов, желающим начать свою деятельность в области общественного питания, например, открыть семейный ресторан, ресторан авторской кухни или что-то иное

Учебник предназначен для совершенствования языковых, коммуникативных и профессиональных компетенций студентов. Имеет единую структуру уроков и упражнений, построенных на основе аутентичных текстов, и представляет собой прекрасную базу для развития навыков основных видов письменной и речевой деятельности, расширения словарного запаса обучаемых в профессиональной области, что необходимо для дальнейшей самостоятельной работы студентов над специальной литературой. Может использоваться в рамках профильного образования студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям 43.02.14 "Гостиничное дело" и 43.02.01 "Организация обслуживания в общественном питании", а также рекомендоваться студентам вузов, персоналу и руководителям индустрии туризма и гостеприимства

Приведены задачи, систематизированные по разделам курса «Процессы и аппараты пищевых производств», с методиками их решения и вариантами заданий для самостоятельной работы. Основное внимание уделено подбору задач по основным разделам курса: механическим, аэро- и гидромеханическим, тепловым, массообменным и тепломассообменным процессам. В приложении приведены справочные материалы, необходимые для решения приведенных в пособии задач • Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»