Романов А.С Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник

цена 1 912 руб.

Перейти в интернет-магазин

купить в магазине Буквоед г. Санкт-Петербург

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий подробнее

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий

My-shop.ru г. Москва

2 623 руб.

Лань Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебное пособие. СПО Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия Ивановна, Романов Александр Сергеевич

Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т.ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения • Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям укрупненной группы «Промышленная экология и биотехнологии»

My-shop.ru г. Москва

1 695 руб.

Хлебобулочное изделие Хлебозавод №22 из смеси пшеничной и гречневой муки 250 г

Вес: 0.25 • Тип: Изделие хлебобулочное • Тип упаковки: Пачка • Вид: Пшеничная, Гречневая • Срок годности: 3 дня • Страна-производитель: Россия

Твой Дом г. Москва

32 руб.

Экспертиза в судопроизводстве. Учебник для бакалавров

МегаМаркет г. Москва

748 руб.

Нилова, Л.П Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. - 2-e изд

В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров • Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», а также для слушателей курсов повышения квалификации

Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)

2 009 руб.

Нилова Л.П Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник

В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Студенты познакомятся с современными тенденциями расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров • Предназначен для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", а также для слушателей курсов повышения квалификации

Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)

2 118 руб.

Инфра-М Организация производства хлебобулочных изделий Постникова Евгения Владимировна

В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности. Рассмотрены характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Описаны современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы • Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения • Адресовано студентам учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по специальности 43.02.15 "Поварское и кондитерское дело", а также по другим специальностям СПО, готовящим кондитеров, поваров и технологов в сфере общественного питания

My-shop.ru г. Москва

1 134 руб.

Лань Материалы художественных изделий. Учебник для вузов Барсуков Валерий Николаевич, Волгожанина Светлана Антониновна, Ганзуленко Оксана Юрьевна

В учебнике рассмотрены структура, физико-механические, химические и технологические свойства металлических и неметаллических материалов для художественных изделий • Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология художественной обработки материалов» и смежным специальностям, а также для преподавателей, инженерно-технических и творческих работников предприятий и организаций, занимающихся реставрацией и производством изделий декоративно-прикладного искусства

My-shop.ru г. Москва

2 308 руб.

Инфра-М Судебная экспертиза контролируемых веществ. Учебник Майорова Елена Ивановна, Иванова Елена Вячеславовна, Антихович Олег Константинович

Учебник подготовлен специалистами в области судебной экспертизы материалов, веществ и изделий. Рассмотрены теоретические и методические основы судебной экспертизы контролируемых веществ, отражены современные подходы к регламентации и исследованию наиболее часто встречающихся контролируемых веществ. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Судебная экспертиза», а также аспирантов и преподавателей вузов, практических работников экспертных, следственных и судебных органов

My-shop.ru г. Москва

1 924 руб.

Ляшко А.А Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник / 2-е изд. перераб. и доп

Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности "Маркетинг". В учебнике изложены общетеоретические вопросы товароведения, экспертизы и стандартизации, а также рассмотрены классификация, ассортимент, потребительские свойства, показатели качества, требования к качеству однородных групп непродовольственных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Маркетинг", "Коммерция", "Реклама", "Менеджмент" и другим экономическим специальностям, а также для практических работников, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров

Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)

693 руб.

Вытовтов А.А Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник

В учебнике рассмотрены потребительская ценность, классификация, основы технологии, фальсификация, требования к упаковке, маркировке, условиям хранения, требования к показателям качества и безопасности, оценка соответствия, экспертиза различных групп и видов вкусовых товаров

Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)

700 руб.

Феникс Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий. Учебное пособие Клименко Наталья Николаевна, Якутина Татьяна Анатольевна, Турова Татьяна Ивановна

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству • В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни

My-shop.ru г. Москва

53 руб.

Буквоед – книжный интернет магазин: купить книги, учебники, подарки.