Мец Р Технология приготовления пищи. Учебник

Серия книг "Hotel & Gast" может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса. Серия включает в себя 4 книги: "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания", "Технология приготовления пищи", "Гостиничное и ресторанное дело", "Товароведение пищевых продуктов". Книга "Технология приготовления пищи" описывает основные требования по организации и охране труда, гигиене производственного процесса, практические советы по приготовлению основных блюд, по рекомендациям и продажам в ресторане, расчеты по продуктам питания. Учебный курс переведен с немецкого языка и создан на основе модульно-компетентностного подхода. Книга содержит богатый материал по теме, имеет практическую направленность и удобное графическое оформление, позволяющее быстро найти нужную информацию и систематизировать ее

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов • Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания»

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов

Учебник написан на основе рабочей программы по технологии авторов Е.А. Лутцевой, Т.П. Зуевой, составленной в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования, Концепции духовно-нравственного развития и воспитания личности гражданина России. Его содержание и методический аппарат реализуют современные требования к личностным, метапредметным и предметным результатам обучения в начальной школе. В переработанный учебник внесены изменения в оформление обложки, доработан иллюстративный материал, а также добавлены новые темы, поощряющие интерес к технике и технологиям. Учебник помогает воспитывать чувство гордости за свою страну и технические достижения наших соотечественников, уважение к мастерам, инженерам, изобретателям и их труду, качественно и последовательно формировать элементарные технико-технологические знания и умения, развивать основы творческой деятельности

Учебник разработан в соответствии с требованиями ФГОС начального общего образования и концепцией комплекта "Перспективная начальная школа". В учебнике в наглядной форме учащимся предлагается доступная их возрасту технология по обработке поделочных и природных материалов. Школьники создают и оформляют собственные произведения декоративного творчества

Учебник разработан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования и Примерной программой основного общего образования по технологии. В учебнике содержится информация о технологиях в различных сферах деятельности человека, где объектами труда являются конструкционные, строительные и текстильные материалы, пищевые продукты, сельскохозяйственные животные и растения, энергия и информация. Представлены практические, исследовательские и проектные задания для работы в учебных кабинетах, мастерских и на пришкольном участке. Приводится информация о мире профессий в различных сферах производства

Основной отличительной особенностью системы приготовления пищи Fire-Maple Star X5 является революционная технология микрорегулирования огня. Технология позволяет плавно и постепенно менять температуру от минимальной до максимальной, от лёгкого до бурного кипения, что делает систему идеальной и для жарки картошки, и для деликатного приготовления соуса, а также любых других кулинарных целей. В различных условиях окружающей среды система приготовления пищи Fire-Maple Star X5 поддерживает постоянную мощность горелки. Она безупречно работает при температурах от -6 °С и выше • Подробности • - Котелок ёмкостью 1 литр оснащён теплообменником и неопреновым чехлом • - На тритановой крышке имеется удобная силиконовая ручка • - Ручка кастрюли складывается, фиксируя крышку

Основной отличительной особенностью системы приготовления пищи Fire-Maple Star X5 является революционная технология микрорегулирования огня. Технология позволяет плавно и постепенно менять температуру от минимальной до максимальной, от лёгкого до бурного кипения, что делает систему идеальной и для жарки картошки, и для деликатного приготовления соуса, а также любых других кулинарных целей. В различных условиях окружающей среды система приготовления пищи Fire-Maple Star X5 поддерживает постоянную мощность горелки. Она безупречно работает при температурах от -6 °С и выше • Подробности • - Котелок ёмкостью 1 литр оснащён теплообменником и неопреновым чехлом • - На тритановой крышке имеется удобная силиконовая ручка • - Ручка кастрюли складывается, фиксируя крышку

Персональная система приготовления пищи Jetboil MiniMo - горелка не просто для кипячения воды, она предназначена для готовки, в том числе на медленном огне • Металлическая ручка и низкие края обеспечивают удобный доступ столовым приборам к приготовленной еде. Благодаря новому иннновационному клапану, MiniMo обеспечивает лучший контроль приготовления на медленном огне среди вертикальных систем. Благодаря запатентованной технологии регулятора диафрагмы, MiniMo гарантирует стабильную работу данной системы до -6С • Запатентованная Jetboil технология FluxRing® работает как «радиатор наоборот», чтобы эффективно поглощать тепло от горелки и передавать его непосредственно в содержимое кружки. Что позволяет удвоить эффективность нагрева, и как следствие сократить расход топлива

Горелка Jetboil Flash™, jetcam – конструкция "все-в-одном", сочетает в себе горелку и емкость для приготовления в одном компактном приборе, предлагая идеальное сочетание удобства, скорости и безопасности для приготовления пищи на открытом воздухе "на ходу". Все компоненты удобно и компактно хранятся внутри литровой чаши для приготовления • Запатентованная Jetboil технология FluxRing®работает как «радиатор наоборот», чтобы эффективно поглощать тепло от горелки и передавать его непосредственно в содержимое кружки. Что позволяет удвоить эффективность нагрева, и как следствие сократить расход топлива. Тепло концентрируется в нижней части кружки, а термо чехол не даёт вам обжечь руки и препятствует быстрому остыванию емкости. Технология FluxRing® концентрирует тепло, уменьшая время закипания, и доводит эффективность до 80%, по сравнению с обычными горелками, и как итог - экономия веса и денег

Персональная система приготовления пищи Jetboil MiniMo - горелка не просто для кипячения воды, она предназначена для готовки, в том числе на медленном огне • Металлическая ручка и низкие края обеспечивают удобный доступ столовым приборам к приготовленной еде. Благодаря новому иннновационному клапану, MiniMo обеспечивает лучший контроль приготовления на медленном огне среди вертикальных систем. Благодаря запатентованной технологии регулятора диафрагмы, MiniMo гарантирует стабильную работу данной системы до -6С • Запатентованная Jetboil технология FluxRing® работает как «радиатор наоборот», чтобы эффективно поглощать тепло от горелки и передавать его непосредственно в содержимое кружки. Что позволяет удвоить эффективность нагрева, и как следствие сократить расход топлива