Правила общественного питания: сборник документов

В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения • Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированного специалиста 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», бакалавров по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания», студентов экономических специальностей в области общественного питания, а также для работников предприятий общественного питания и слушателей системы повышения квалификации

В издании собраны нормативные правовые акты и выдержки из них, регулирующие отношения в сфере оказания услуг общественно

В данное издание включены правила, регулирующие отношения между покупателями и продавцами при продаже различных видов товаров. Приведены перечни особых видов товаров, в отношении которых установлены сроки годности и специальные правила их продажи и замены

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В настоящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы, блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стандартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли • Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда • Для предприятий общественного питания всех форм собственности

Сборник документов посвящен делу "Трудовой крестьянской партии", о раскрытии которой органами ОГПУ было объявлено в годы коллективизации. Анализ исторического опыта деятельности государственных структур СССР позволил более четко представить реальные процессы их функционирования, что является составной частью исследования проблемы теории и практики обеспечения экономической безопасности страны. Данное издание вводит в научный оборот новые, неизвестные еще научной общественности документы Политбюро ЦК ВКП (б) и органов государственной безопасности, которые помогут внести существенные поправки в сложившейся в исторической науке представления о мотивах принятия тех или иных политических решений. Не публиковавшиеся ранее документы Архива Президента РФ будут способствовать проведению объективного анализа событий, происходивших в этот сложный период истории нашей страны

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России

Документы из архивных уголовных дел на сотрудников НКВД УССР, осуждённых за нарушения социалистической законности (октябрь 1938 г. - июнь 1943 г. ). Кн. 1. НКВД Молдавской АССР, Дорожно-транспортный отдел ГУГБ НКВД Северо-Донецкой железной дороги, УНКВД по Житомирской области и УНКВД по Одесской области. Второй том сборника документов содержит обвинительные заключения, протоколы судебных заседаний военных трибуналов и их приговоры, а также другие документы об уголовном наказании сотрудников органов НКВД УССР, обвинённых в нарушениях социалистической законности в период 1937-1938 гг. Публикуемые документы иллюстрируют сложный процесс выхода из Большого террора, раскрывают разнообразный состав преступлений, совершённых сотрудниками НКВД в период Большого террора, характеризуют степень участия органов НКВД, прокуратуры и правосудия в уголовном наказании "нарушителей социалистической законности" и конкретные результаты этого наказания

Сборник документов «Гетман П. П. Скоропадский. Украина на переломе.1918 год» посвящен одному из самых драматичных эпизодов Гражданской войны и личности Павла Петровича Скоропадского – потомка гетманского рода, генерала от инфантерии российской императорской армии, ставшего в апреле 1918 г. во главе самостоятельной Украинской державы. В сборник вошли воспоминания высших чинов гетманского правительства разных составов – его министров и товарищей министров, чинов местных органов власти – уездных и губернских старост, а также военных и финансовых деятелей. В них прослеживается история создания и функционирования органов власти гетмана не только в столице, Киеве, но и на периферии, и освещается деятельность правительства П. П. Скоропадского на всех эшелонах власти – от высших до низших, что позволяет максимально полно представить как историю гетманата, так и личность самого гетмана

Сборник документов посвящен экономической жизни России периода НЭПа. Публикуемые в нем документы Российского государственного архива экономики освещают проблемы, характерные для экономической повседневности России того времени, отражая компромиссный характер экономической действительности 1920-х гг. : налогообложение деревни, проведение хлебозаготовительных кампаний и развитие сельскохозяйственной кооперации, вопросы тестирования и синдицирования государственной промышленности, использование частного капитала для ее восстановления, частное посредничество между госорганами, развитие биржевой и ярмарочной торговли, роль частной торговли в оптовом и розничном товарообороте и др. Представлена цельная картина хозяйственной жизни страны в сельском хозяйстве, промышленности и торговле в их взаимосвязи и взаимовлиянии