Лань Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья Бредихин Сергей Алексеевич, Березовский Юрий Михайлович, Андреев Владимир Николаевич, Мартеха Александр Николаевич

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения механических и гидромеханических процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для механических и гидромеханических процессов при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых механических и гидромеханических процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования; вопросы организации создания новой техники

В монографии рассмотрены методы определения основных показателей древесины, имеющих значение для ее использования в строительстве — плотности, модуля упругости, пределов прочности при растяжении, сжатии, скалывании и изгибе. Выполнено комплексное исследование взаимосвязи показателей, уточнены зависимости их от главнейших переменных факторов. Выполнен ряд работ, касающихся методики определения показателей пиломатериалов при изгибе, показана близость уравнений связи показателей для чистой древесины и пиломатериалов с сучками, на основании чего даны рекомендации по нормированию показателей конструкционных досок • Для научных работников, аспирантов и студентов лесотехнических и строительных направлений подготовки вузов

В книге освещены основные виды механической обработки резанием современных конструкционных сталей, жаропрочных и титановых сплавов лезвийными инструментами: точение, строгание, сверление, фрезерование, протягивание, разрезка заготовок и прорезка пазов; представлены формулы, позволяющие оперативно производить расчеты и решать практические задачи оптимального выбора режимов резания этих материалов в зависимости от их физико-механических характеристик, полученных в результате статических испытаний металлов с учетом их упрочнения и измененных условий резания (структуры и свойств металлов, термообработки, режимов резания, геометрических параметров режущей части и износа инструмента и др.) • Обобщение данных по выбору режимов резания в одной книге позволит заводским технологам и студентам машиностроительных специальностей, связанными с разработкой и внедрением новых материалов, технологии изготовления и производством современной техники, значительно дорогостоящих металлов на экспериментальные исследования, поможет использовать полученные материалы в своей научной и практической работе

Даны сведения о физико-механических свойствах основных конструкционных сталей при температурах от комнатной до -253 градуса Цельсия и указаны области их применения. Для каждой марки стали даны справочные таблицы, характеризующие химический состав, механические свойства, теплофизические и механические свойства при низких температурах для основного металла, сварных соединений и биметалла

Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие • Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приемки и рассмотрены основные виды и способы обработки молочного сырья на перерабатывающем предприятии • Учебник предназначен для обучающихся по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности «Технология молока и молочных продуктов» • Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов»

В учебном пособии приводятся сведения о различных конструкционных материалах, из которых изготавливаются детали машин и современных инструментальных материалах, применяемых для механической обработки заготовок. Изложены технологические методы повышения точности обработки и качества поверхности и их влияние на работоспособность деталей машин. Рассмотрены физическая сущность, технологии и области эффективного применения специальных методов обработки заготовок, выполненных из специальных сталей и сплавов (термические, химико-термические, электрохимические, электрофизические и др.) • Учебное пособие предназначено для студентов машиностроительных специальностей колледжей

Сборник докладов, представленных на организованной видными английскими учеными дискуссии по механическим свойствам новых материалов. В докладах рассматриваются свойства как отдельных сред (полимеров, стекла, металлов), так и изготавливаемых на их основе конструкционных, в особенности армированных материалов. Многочисленные экспериментальные данные, приведенные в сборнике, позволяют читателю получить ясное представление о механических свойствах новых материалов

В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых предприятий оборудованием для ведения процессов упаковки. Представлены современные формы организации технологических комплексов для дозирования, завертывания и упаковки сыпучих, жидких и пастообразных продуктов, санитарной обработки тары, оформления готовой продукции, инспектирования, расформирования и формирования групповой упаковки. Описано ведущее технологическое оборудование, приведены его технические характеристики, инженерные расчеты и новые технические решения для его модернизации • Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование»

В практикуме приведены основные конструкции, схемы, методы и формулы для расчета аппаратов, машин и установок технологии защиты гидросферы от дисперсных и растворенных неорганических и органических веществ: сооружения механической очистки сточных вод, включая отстойники и фильтры; сооружения физико-химической очистки сточных вод, включающие коагуляторы, флотаторы, экстракторы, адсорберы и ионообменные установки, мембранное оборудование и электрохимические установки; сооружения биохимической очистки в составе аэротенки, биофильтры и биологические пруды; оборудование для химической очистки сточных вод, включая нейтрализаторы, хлораторы и озонаторы, установки жидкофазного окисления; оборудование для термической обработки сточных вод в составе ректификационные установки, кристаллизаторы и выпарные установки

В учебное пособие включены блок теоретической информации по методологии физико-химических методов анализа лекарственных веществ и фармацевтического сырья: приборы, техника исполнения, интерпретация результатов анализов, а также примеры решения наиболее распространенных ситуационных задач в области фармацевтического и фармакопейного анализов в рамках качественного и количественного определений активных и сопутствующих веществ, охватывающие практически все стороны деятельности будущего фармацевта и провизора-аналитика в области качественной и количественной оценки фармацевтических субстанций, экстемпоральных, готовых лекарственных форм и лекарственного растительного сырья. Подбор задач позволяет освоить способы идентификации и расчета количественного содержания активных и сопутствующих веществ, а также примесей

Трехтомный курс общей физики, созданный профессором Московского инженерно-физического института, заслуженным деятелем науки и техники РСФСР, лауреатом Государственной премии СССР И.В. Савельевым, знакомит студентов с основными идеями и методами физики. Особое внимание обращено на разъяснение смысла физических законов и на сознательное применение их • В третьем томе содержится изложение материала по квантовой оптике, атомной физике, физике твердого тела, физике атомного ядра и элементарных частиц • Учебник предназначен для технических ВУЗов с расширенной программой по физике, однако изложение построено так, что опустив отдельные моменты, книгу можно использовать для втузов с обычной программой