г. Москва, Московская область
Васюкова, Анна Тимофеевна Справочник повара: Учебное пособие, 2-е изд.(изд:2)

Васюкова, Анна Тимофеевна Справочник повара: Учебное пособие, 2-е изд.(изд:2)

цена 443 руб.
Перейти в интернет-магазин
купить в магазине Буквоед г. Санкт-Петербург
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании. Также в пособии рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы, морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции подробнее
Смотрите также
Справочник является учебным пособием по организации племенной работы в племенном и товарном свиноводстве, по рациональному использованию пород свиней в России с целью получения высококачественной, дешевой свинины. В пособии изложены современные концепции кормления свиней, способы подготовки кормов к скармливанию, расчет потребности в кормах и техника кормления разных половозрастных групп свиней. Детально рассмотрены вопросы воспроизводства стада, технология содержания, причины возникновения различных заболеваний, их распознавание, профилактика и лечение. Книга предназначена для студентов сельскохозяйственных вузов, слушателей институтов повышения квалификации, специалистов свиноводческих ферм, комплексов и фермерских хозяйств
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
588 руб.
Учебное пособие знакомит с ключевыми проблемами социологии управления и помогает овладеть понятийным инструментарием и методологическими навыками изучения управленческих явлений и процессов. Большое внимание уделяется вопросам управления в современном обществе. Описываются уровень и масштаб проблем, актуальных для российской системы управления. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Социология», а также всех тех, кто интересуется управленческими аспектами социологического знания
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
408 руб.
Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов и экономистов, изучающих взаимодействие и факторы развития корпораций в рыночной экономике с позиций отраслевой направленности видов экономической деятельности. В нем освещены основные специализированные проблемы, которые должны решаться на отраслевом уровне
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
848 руб.
Появление данного учебного пособия связано с тем, что традиционная Программа по музыкальной литературе для ДМШ вышла в свет в 1956 году и, не меняясь качественно, выдержала затем несколько переизданий (1962, 1970, 1979, 1982 годы). Естественно, многие установки и тематические планы типовой программы устарели и не соответствуют требованиям новых подходов и методик музыкального воспитания детей. В последние годы стали появляться другие модели программы, учебные планы, адаптирующие содержание курса к новым историческим и социо-культурным условиям, к новым тенденциям комплексного эстетического образования детей. Настоящее учебное пособие опирается на многолетний опыт преподавания предмета "Музыкальная литература" в ДМШ, изложенный в авторских программах и методических рекомендациях Е
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
315 руб.
В данном учебном пособии нашли отражение достижения физики конденсированного состояния вещества за последние полвека. Дается описание нелинейно-оптических и электрических явлений в материалах, для которых является характерным конденсированное состояние вещества. Излагаются особенности физических свойств новых магнитных материалов, появление которых в немалой степени определяет прогресс в науке и технике. Отражены результаты исследований в новой области знаний, связанной с пространственной организацией в конденсированных средах. Описаны основные характеристики ряда новых аналитических методов изучения конденсированного состояния вещества. При написании книги был использован материал, входивший в том числе и в обзорные статьи, опубликованные в журнале "Успехи физических наук"
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
735 руб.
В настоящем учебном пособии представлена краткая историческая справка о развитии нового направления современной математики --- фрактальной геометрии. Указаны сферы применения фрактальных множеств в различных областях человеческого знания. Рассмотрен широкий спектр задач фрактальной геометрии. Подробно изложены десятки алгоритмов построения фрактальных множеств как на вещественной плоскости (кривая Коха, ковер Серпинского и др.), так и на комплексной плоскости (множества Жюлиа, множества Мандельброта). Рассмотрены фрактальные размерности (размерность самоподобия, размерность Минковского, размерность Хаусдорфа), описан алгоритм вычисления константы Фейгенбаума, приведены примеры хаотических отображений, исследована структура периодических точек комплексных многочленов
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
608 руб.
Пособие представляет собой сборник заданий (преимущественно в тестовой форме) по литературному чтению. Тесты могут использоваться для тренировки и диагностики и контроля во 2-х — 4-х классах. Книга принципиально отличается от подобных немногочисленных пособий других издательств своей структурой и содержанием: при составлении тестов учитывались требования нового Федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования. Все варианты единообразно структурированы: они содержат задания трёх уровней сложности, что позволяет учителю работать одновременно с учащимися, имеющими различную подготовку. Пособие можно использовать в режиме тренировочной тетради • Тесты не ориентированы на конкретный учебно-методический комплект: с ними можно работать в классах, занимающихся как по традиционной, так и по развивающим программам, а задания повышенного и высокого уровня сложности позволят выявить одарённых детей
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
92 руб.
Пособие входит в систему учебно-методических комплектов "Алгоритм успеха" и предназначено для экологизации школьного курса биологии. Книга знакомит читателя с влиянием условий существования на жизнь животных, особенностями животного мира в разных местообитаниях, отражает многообразие взаимосвязей живых существ в природных сообществах, влияние животных на окружающую их природную среду, на жизнь человека и его хозяйственную деятельность, показывает роль человека в природе
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
580 руб.
Пособие написано в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки 080200.62 — Менеджмент (бакалавриат). В нем изложены основы стратегического менеджмента, приведен критический обзор различных теорий стратегического менеджмента, рассмотрены этапы, принципы, современные методы и подходы к разработке и реализации корпоративных, конкурентных и функциональных стратегий развития организации. Пособие содержит контрольные вопросы и практические задания для освоения дисциплины по каждому из представленных разделов • Предназначено для преподавания дисциплины «Стратегический ме-неджмент» базовой части профессионального цикла, может быть использовано для подготовки по всем профилям данного направления бакалавриата, будет также полезно преподавателям, аспирантам, руководителям и специалистам служб стратегического развития предприятий
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
252 руб.
Книга представляет собой систематизированный курс перевода, построенный на материалах общественно-политического и страноведческого характера. Тексты пособия знакомят учащихся с основной французской и русской общественно-политической лексикой, оборотами газетной речи, фразеологией, с важнейшими стилистическими и жанровыми особенностями французской публицистики. Пособие построено по тематическому принципу • Предназначается для студентов, а также всех лиц, желающих овладеть навыками и практическими приемами перевода общественно-политических материалов с французского языка на русский и с русского --- на французский
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
808 руб.
Клобуков, Евгений Васильевич. Вступительная статья: Русский синтаксис в освещении А.М.Пешковского (о непреходящей актуальности грамматической классики) • "Русский синтаксис в научном освещении" А.М.Пешковского в течение многих лет является настольной книгой для лингвистов различных школ и направлений и относится к числу классических работ по теории общей и русской грамматики, наиболее часто цитируемых в современных морфологических и синтаксических исследованиях. Предыдущие издания этой книги давно уже стали библиографической редкостью. Во вступительной статье, написанной профессором Е.В.Клобуковым, обосновывается мысль о непреходящем значении книги А.М.Пешковского для лингвистики наших дней • Издание представляет интерес для широкого круга филологов: научных работников, специализирующихся в области общего языкознания, грамматики и семантики русского языка, преподавателей высших учебных заведений, аспирантов и студентов-старшекурсников
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
610 руб.
Предлагаемая в пособии система заданий и упражнений поможет младшим школьникам овладеть произносительной техникой (дыханием, голосом, дикцией), выразительными средствами речи (интонацией), умениями анализировать текст и читать выразительно произведения разных жанров. Для совместной работы учителя с детьми. Соответствует ФГОС начального общего образования (2009 г.)
Буквоед г. Москва (пункт выдачи заказов)
199 руб.
Compare-Price.ru - сравнение цен интернет-магазинов. Просто выбрать. Легко купить.