Мусат с кольцом 26 см, серия Sharpening steel, WUESTHOF, 4474/26, Золинген, Германия

Мусат — специальное приспособление для правки • деформированной режущей кромки ножа. Используется для поддержания лезвия в идеально остром состоянии • Правка — это • восстановление изначальной геометрии режущей кромки. Очень важно правильно • использовать мусат, соблюдая угол правки и направление движения, в противном случае нож придется перетачивать, • т. к. заточка режущей кромки • ножа будет сбита. Несколько простых правил пользования • мусата. Править нож необходимо под углом 20—25 • градусов при этом движение ножа о мусат должно начинаться с конца лезвия ножа (место стыка лезвия и рукоятки) о начало мусата и проходить большой дугой с незначительным нажимом, заканчиваясь острием ножа • вблизи рукоятки мусата. Прикладываемое усилие должно быть незначительным, ведь • необходимо поправить нож, • а не заточить его