Скёрт-стейк, так же его называют мачете, срезается с диафрагмы быка-волокнистой тонкой части, которая отделяет брюшину от грудины. Брюшина разделяется на несколько частей. Особенность данного мяса в том, что оно состоит из большого количества крупных волокон и жировых прослоек, что создает изысканный вкус, отличительный от других видов стейков. Мясо немного жестковатое, поэтому к нему нужен маринад. Стейк можно приготовить с помощью разных рецептов, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но чаще всего его готовят до состояния medium rare, потому что так в говядине сохраняется больше сока
АРОСА Маркет
г. Москва
885 руб.
